thumb|Colombiaanse canelazo Canelazo is een warme alcoholische drank die gedronken wordt in de klimatologisch koude bergachtige streken van de Zuid-Amerikaanse landen Ecuador, Colombia en Peru. De drank wordt veel aangeboden in de toeristische La Candelaria, het historische centrum van de Colombiaanse hoofdstad Bogota, gelegen op 2600 meter hoogte in de Sabana de Bogotá.
In Ecuador en Colombia Canelazo wordt in Ecuador en Colombia normaal gesproken bereid met aguardiente, suiker of panela en kaneelwater. Lourdes Castro. 2009. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House, p. 170, Dávila Vásquez, Jorge. 2000. El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador). América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 mei 2000), p. 99, Harry Adés & Melissa Graham. 2003. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides, p. 42, Traditioneel wordt canelazo bereid met zelfgemaakte aguardiente, tegenwoordig wordt veel gebottelde aguardiente gebruikt.El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra. El Comercio - 1 december 2007 Er bestaan veel variaties op het recept.
De oorsprong van de drank is onbekend, maar wordt sinds lange tijd in de koude hoger gelegen delen van de Andes genuttigd. In Ecuador wordt canelazo ook soms door rondtrekkende verkopers aangeboden tijdens feesten. Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. 2006. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet, p. 65, . Canelazo is met name populair rond de kerstdagen. Erin Foley & Leslie Jermyn. 2006. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish, p. 117, In 2005 werd begonnen met commerciële botteling van een alcoholvrije versie van de drank, bedoeld voor de export."El canelazo, listo para el mundo". Hoy - 6 december 2005
In Peru Canelazo wordt in de noordelijke bergen van Peru, met name in de provincie Ayabaca van de regio Piura gedronken. De drank wordt in Peru bereid door het mengen van aguardiente van suikerriet met suiker (of chancaca) en kaneel in water gekookt; soms worden citroen en chicha de jora toegevoegd. Zapata Acha, Sergio. 2006. Diccionario de gastronomía peruana tradicional - Universidad San Martín de Porres, Lima, Peru,
Categorie:Alcoholische drank Categorie:Colombiaanse drank Categorie:Ecuadoriaanse drank Categorie:Peruviaanse drank