Mattheus Adrianus (Matthé) Pronk ('t Zand, 27 maart 1947 – Warmenhuizen, 25 maart 2001) was een Nederlands wielrenner.
Hij werd tweemaal wereldkampioen stayeren bij de amateurs, in 1979 en 1981. Op hetzelfde onderdeel won hij ook viermaal een zilveren medaille. Hoewel hij aansprekende uitslagen reed, bleef hij zijn hele wielerloopbaan amateur. In het dagelijks leven was hij timmerman.
Mattheus Pronk is de vader van de wielrenners Matthé jr. en Jos Pronk.
Belangrijkste overwinningen 1977 25px Nederlands kampioen derny, Amateurs 25px Nederlands kampioen stayeren, Amateurs
1979 25px Wereldkampioen stayeren, Amateurs 25px Nederlands kampioen derny, Amateurs 25px Nederlands kampioen stayeren, Amateurs
1981 25px Wereldkampioen stayeren, Amateurs
Pronk, Mattheus