Anserine (β-alanyl-N-methylhistidine) is een dipeptide bestaande uit β-alanine en 1-methylhistidine,Biochemistry, Garrett & Grisham, pg. 46 dat voorkomt in skeletspieren en hersenweefsel van zoogdieren, met name konijnen, ratten en walvissenQuantitative studies of carnosine and anserine in mammalian muscle. 1938 (pdf). Gearchiveerd op 7 januari 2009. en daarnaast bij vogels. Bij mensen komt het alleen voor ten gevolge van het voorkomen ervan in het dieet.Zie PubChem In structuur (er zit alleen een extra methylgroep op de imidazoolring) en functie lijkt het erg op carnosine.
De pKa van de imidazoolring van histidine, zoals hier in gemethyleerde vorm en gekoppeld aan β-alanine, bedraagt 7,04. Anserine is daarmee een effectieve buffer in het fysiologisch belangrijke pH-gebied.Biochemistry, Garrett & Grisham
Zie ook Carnosine
Categorie:Peptide