thumb|Surf and turf: zeekreeft en biefstuk in een restaurant op Prince Edward Island thumb|Biefstuk en garnalen, opgediend met pittige mayonaise, friet en salade Surf and turf (of surf 'n' turf) is een hoofdgerecht bestaande uit een combinatie van zeevruchten en rood vlees. Veelgebruikte zeevruchten zijn zeekreeft,The Soul of a Chef Ruhlman, Michael (2001) Penguin. p. 184, . Geraadpleegd op 29 maart 2019 langoustines en garnalen, die gestoomd, geroosterd of gefrituurd kunnen worden. Wanneer het gerecht wordt bereid met kreeft, wordt veelal de kreeftenstaartThe Harry Caray's Restaurant Cookbook: The Official Home Plate of the Chicago Cubs Stern, J.; Stern, M. (2003) Thomas Nelson. p. PT 192, . Geraadpleegd op 29 maart 2019 of de gehele kreeft geserveerd. Het vlees bij surf and turf is meestal biefstuk, hoewel andere soorten rood vlees ook gebruikt worden.
Surf and turf wordt gegeten in steakhouses in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië, maar het gerecht staat in deze landen ook wel op de menukaart van Ierse of Britse pubs. In Nederland staat het ook op de kaart van restaurants.
Geschiedenis De naam "surf and turf" is afkomstig van het begrip "surf" dat verwijst naar de oceaan en "turf" dat graszode betekent, waarbij gekozen is voor de rijm. De vroegst bekende vermelding stamt uit 1961, uit de Los Angeles Times.Chef masterclass: Surf 'n' turf by Will Holland Michael Raffael (21 juni 2013) The Caterer. Geraadpleegd op 29 maart 2019
Surf and turf werd in de jaren zestig en zeventig vaak beschouwd als symbool voor de keuken van de Amerikaanse middenklasse, door wie het eten van kreeft en biefstuk als statusverhogend werd beschouwd.The Maine lobster as regional icon: Competing images over time and social class George H. Lewis. Food and Foodways: Explorations in the History and Culture of Human Nourishment 3:4 (1989) Geraadpleegd op 29 maart 2019
Varianten Een gebruikelijke combinatie van surf and turf is kreeftenstaart met filet mignon. Ook is er de surf and turf burger, gemaakt van rundergehakt en diverse soorten zeevruchten, zoals kreeft, garnaal of krab.Burger Bar: Build Your Own Ultimate Burgers Keller, H.; Wisner, P. (2015) Houghton Mifflin Harcourt. p. 25, . Geraadpleegd op 29 maart 2019 In eenvoudiger restaurants wordt biefstuk gecombineerd met gamba.
Categorie:Vleesgerecht Categorie:Voedsel uit de zee Categorie:Amerikaanse keuken