miniatuur| Fabriek voor rumcake in Bermuda Rumcake is een soort cake die rum als ingrediënt bevat. In het grootste deel van het Caraïbisch gebied is rumcake een traditioneel nagerecht tijdens de feestdagen. Oorspronkelijk werden gedroogde vruchten maandenlang in rum geweld, waarna ze aan deeg werden toegevoegd dat was bereid met gekaramelliseerde suiker (door suiker in water te koken). Het resultaat, ook bekend als "zwarte cake", lijkt op een fruitcake, maar heeft een lichtere textuur.
Hoewel sommige soorten rumcake zo zijn bereid dat ze consequent minder dan 0,5% alcohol te bevatten, kan het consumeren van een overmatige hoeveelheid rumcake bij andere soorten leiden tot bedwelming. Bepaalde rumcakes, zoals Tortuga, bevatten zelfs meer dan vijf procent (graan)alcohol, Rumcake wordt meestal gemaakt met pruimen en rozijnen die in rum zijn geweekt, evenals bruine suiker en een bitterzoete karamel genaamd "browning".
Gebruiken in verschillende landen
Trinidad en Tobago In Trinidad en Tobago worden vruchten bewaard in kersenbrandewijn om te worden gebruikt bij het maken van rumcake. Dit gerecht wordt traditioneel geassocieerd met Kerstmis.
Puerto Rico In Puerto Rico is rumcake bekend onder de naam Bizcocho de Ron. Dit is een sponscake waarin de rum wordt geabsorbeerd. Vers of gedroogd fruit kan worden toegevoegd. Rozijnen en sultana's worden vaak een dag of nacht in rum geweekt. Bizcochos de Ron worden tijdens de feestdagen als cadeau gegeven.
Verenigde Staten In de Verenigde Staten zijn rumcakes al populair sinds de jaren 1970. Veel reizigers proberen tijdens hun bezoek aan de Caribische eilanden lokale variëteiten te verkrijgen. Daarnaast produceren steeds meer kleinere Amerikaanse bedrijven eigen variaties. Sommige bedrijven claimen een decennialang speciaal recept te gebruiken. Bij sommige variaties wordt de rum rechtstreeks in het deeg verwerkt, terwijl andere de gewelde vruchtenmethode gebruiken.
Zie ook Rum baba Caraïbische keuken
Referenties
Categorie:Rum Categorie:Voedsel Categorie:Gebak