Nevel (voorheen Katjelam, ook bekend als Nevel Wild Ales) was een Nederlandse bierbrouwerij in Nijmegen. De onderneming werd in 2014 opgericht door Vincent Gerritsen en Mattias Terpstra en richtte zich op het brouwen van zogenoemde wilde bieren met lokaal geteelde kruiden en vruchten. De brouwerij staakte haar activiteiten in de zomer van 2025.
Geschiedenis Oprichting en groei De natuurkundestudenten Vincent Gerritsen en Mattias Terpstra begonnen in 2014 met brouwen onder de naam Katjelam in bedrijfsverzamelgebouw De Smeltkroes op het Honigcomplex in Nijmegen. Na afronding van hun studie in 2016 werd de naam gewijzigd in Nevel Artisan Ales en verhuisde het bedrijf naar een grotere fabriekshal op hetzelfde complex. In 2017 nam de brouwerij een nieuwe brouwinstallatie in gebruik en opende een proeflokaal.Nevel Artisan Ales, Biernet.nl, geraadpleegd op 16 juni 2021 In de beginjaren gebruikte Nevel biologische mout uit Duitsland. Vanaf 2018 betrok het bedrijf uitsluitend ingrediënten uit de eigen regio, mede mogelijk gemaakt door een samenwerking met de in dat jaar geopende Vloermouterij Masterveld in het Gelderse Winterswijk.
Verhuizing en opheffing Eind 2021 verliet medeoprichter Gerritsen het bedrijf en zette Terpstra de activiteiten alleen voort. Omdat het Honigcomplex bestemd was voor sloop, verhuisde de brouwerij in diezelfde periode naar een pand aan de Rondweg in Nijmegen-Noord. De financiering hiervoor werd via crowdfunding gerealiseerd.
In oktober 2024 kondigde Terpstra de definitieve sluiting van de brouwerij in de zomer van 2025 aan. De kleinschalige bedrijfsvoering bleek financieel niet langer rendabel. Als oorzaken noemde de eigenaar de gestegen grondstofkosten, mede als gevolg van de oorlog in Oekraïne, en achterblijvende verkopen bij speciaalzaken door veranderend consumentengedrag. Verder drukten restschulden uit de coronaperiode op de begroting en nam de winstgevendheid van fustbier af. In de laatste maanden richtte de brouwerij zich op de verkoop van de voorraad ter aflossing van openstaande schulden. De helft van de resterende productie werd opgekocht door speciaalbierwinkel Beer Dudes.
Werkwijze en assortiment Nevel brouwde uitsluitend met wilde gisten en ingrediënten uit de omgeving van Nijmegen, waaronder lokaal geteelde kruiden, fruit, bast en groenten. De brouwerij hanteerde een prijsmodel waarbij agrarische leveranciers en andere ketenpartners een vaste vergoeding kregen, wat resulteerde in bovengemiddelde verkoopprijzen. Een poging om voor de bieren Alm, Erve en Weide een biologisch keurmerk te verkrijgen ten behoeve van retailverkoop, werd gestaakt vanwege de bureaucratische en financiële lasten voor de onderneming.
De bieren van Nevel werden nadrukkelijk geproduceerd met het oog op foodpairing. Hieruit vloeiden samenwerkingen met hogere segment restaurants, waarvoor soms specifieke huisbieren werden ontwikkeld, zoals voor het Nijmeegse restaurant De Nieuwe Winkel. Het assortiment bestond onder meer uit lichte saisons en op hout gerijpte zure bieren. Voorbeelden van geproduceerde bieren zijn Meander (een zestien maanden houtgerijpt blond bier met rabarber en zwarte bessenblad), het met zomeralsem en citroenkruid gebrouwen blonde bier Alm, en de op kvas gebaseerde Aard met rode biet en absintalsem. Daarnaast produceerde Nevel de twaalf maanden op hout gerijpte granenblend Rust, het witbier Dwaal (met szechuanpeper en berenklauw), de IPA Erve, de grisette Weide en het donkere bier Bast, dat rijpte op eikenhouten vaten met toevoeging van dennen- en sparrennaalden, berkenbast en geroosterde wilgenbast.
Erkenning Op de Dutch Beer Challenge van 2019 won de brouwerij een gouden medaille in de categorie 'Innovatie/Speciaal' voor het bier Alm en een bronzen medaille in de categorie 'Innovatie/Speciaal Houtgelagerd' voor Rust. In de editie van 2021 won het bier Meander in diezelfde competitie goud in de categorie 'Sour/Brett' en de Mitra Award, waarmee het de titel 'Beste Bier van Nederland' kreeg toegekend.
Externe link Officiële website
Categorie:Nederlandse brouwerij Categorie:Nederlands biermerk Categorie:Economie in Nijmegen