miniatuur|rechts Pasta e ceci (pasta met kikkererwten) is een populair gerecht in Midden- en Zuid-Italië.Academia Barilla : https://web.archive.org/web/20160417002140/http://www.academiabarilla.it/ricette/lazio/pasta-ceci-1.aspx TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 890, . Annalisa Barbagli, La cucina di casa del Gambero Rosso. Le 1000 ricette, G.R.H. S.p.A., 2002, .Ricette Siciliane, Pasta e ceci Het is een armCrisis koken : De goedkoopste (en lekkerste) pasta ooit, 19 maart 2020 maar zeer voedzaam gerecht, omdat kikkererwten - zoals alle peulvruchten - een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten bevatten; door dit eiwit te combineren met dat van pasta kan de kwaliteit ervan worden geoptimaliseerd.Timo e lentichhie, Cereali e legumi per la salute,
Geschiedenis Van zeer oude oorsprong, werd het genoemd door Horatius in zijn Satiren.
Versies Dit gerecht is populair in Basilicata en staat in de regio bekend als het "piatto del brigante" (struikroversgerecht)Sapori Lucani, Lagane e ceci, omdat het in de 19e eeuw een delicatesse zou zijn geweest voor Lucanische struijkrovers. In Campanië is het zeer gebruikelijk in het zuiden van de provincie Salerno en in het bijzonder in Cilento.Buccino Comuni Cilentani, XXª edizione delle Giornata promozionale dell’Olio d’oliva ad Albanella, 2 december 2013 In beide regio's wordt het vaak bereid met lagàne, een oude pastasoort die lijkt op kortere en bredere tagliatelle, genoemd in de werken van Horatius, waaraan het zijn gebruikelijke naam ontleent: Lagàne e ceci.Tavolar te gusto, Lagane e ceci
In de Romeinse versie wordt ook ansjovis toegevoegd.
In Apulië, waar het bekend staat als ciceri e tria, is het de oudste eerste gang en een symbool van de Salento-keuken.Pro loco del Salento, Ciceri e tria o massaAssociazione Italiana Food Blogger (AIFB), Ciceri e tria Het wordt door het ministerie van Landbouw, voeding en bosbouw erkend als een traditioneel agrovoedingsproduct uit Apulië en is opgenomen in de 20e herziening van 2020.Gazetta Ufficiale, https://www.gazzettaufficiale.it/do/atto/serie_generale/caricaPdf?cdimg=20A0102500100010110016&dgu=2020-02-20&art.dataPubblicazioneGazzetta=2020-02-20&art.codiceRedazionale=20A01025&art.num=1&art.tiposerie=SG In het traditionele recept wordt een deel van de pasta gebakken en dan samen met de rest en de kikkererwten aan het gerecht toegevoegd. Het is een integraal onderdeel van de Tavole di San Giuseppe.
Afhankelijk van de versie kan dit een pastagerecht, een soepMeer dan vles, Pasta e ceci, pasta met kikkererwten of een stoofpot zijn.New York Times, Colu Henry, Pasta e Ceci (Italian Pasta and Chickpea Stew)
Categorie:Cucina povera Categorie:Keuken van Calabrië Categorie:Campaniaanse keuken Categorie:Keuken van Lazio Categorie:Siciliaanse keuken Categorie:Gerecht met pasta Categorie:Gerecht met kikkererwten