Jaap Seidell (Weert, 1957) is een Nederlandse voedingswetenschapper, auteur en sedert 1 november 2024 emeritus hoogleraar aan de Vrije Universiteit Amsterdam, waar hij de afdeling Voeding en Gezondheid leidde. Zijn onderzoek richt zich op voeding, leefstijl en obesitas, met een speciale focus op preventie en interventiestrategieën voor een gezondere samenleving.
Carrière Prof. dr. ir. Jaap Seidell behaalde zijn diploma in Humane Voeding aan de Wageningen Universiteit. Hij heeft een uitgebreide onderzoekservaring opgedaan in zowel nationale als internationale contexten.
Hij adviseert diverse nationale en internationale wetenschappelijke organisaties, zoals de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), en is lid van de Koninklijke Nederlandse Akademie van Wetenschappen. Samen met Jutka Halberstadt heeft hij verschillende boeken geschreven, waaronder 'Tegenwicht' (2011), 'Het voedsellabyrint' (2014), 'Jongleren met voeding' (2018) en 'Andere kost' (2021). Ze publiceren ook regelmatig in kranten zoals 'Het Parool', waarbij ze ingaan op voeding, gedrag en gezondheid.
Invloed en erkenning Seidell staat bekend om zijn vermogen om complexe wetenschappelijke inzichten over voeding en gezondheid begrijpelijk en toegankelijk te maken voor het grote publiek. Hij is regelmatig te gast in Nederlandse media, zoals kranten, televisieprogramma's en radio-uitzendingen, om te spreken over onderwerpen als obesitas, gezonde voeding en leefstijlinterventies.
Bibliografie 2011: Tegenwicht: Waarom het zo moeilijk is om op gewicht te blijven en hoe je het evenwicht kunt herstellen, Bert Bakker, Amsterdam. , in samenwerking met Jutka Halberstadt. 2014: Het voedsellabyrint: Een weg uit het doolhof van eetadviezen, Atlas Contact, Amsterdam. , in samenwerking met Jutka Halberstadt. 2018: Jongleren met voeding: Kleine en grote vragen over een leven lang gezond eten, Atlas Contact, Amsterdam. , in samenwerking met Jutka Halberstadt. 2021: Andere kost: Hoe een andere kijk op voeding ons gezonder en duurzamer kan maken, Atlas Contact, Amsterdam. , in samenwerking met Jutka Halberstadt. 2025: Zelf aan zet, Lili Publishing. , in samenwerking met Lili Genee-Pirayesh 2026: Grenzen aan de gulzigheid, Atlas Contact, Amsterdam.
Bestseller 60
|align="left"|Zelf aan zet||2025|| 10-12-2025|| 16|| 2||in samenwerking met Lili Genee-Pirayesh |- |align="left"|Grenzen aan de gulzigheid||2026||04-03-2026|| 22|| 1||
Categorie:Nederlands wetenschapper Categorie:Voedingswetenschapper Categorie:Hoogleraar aan de Vrije Universiteit Amsterdam