Van Dijk's Koek- en Beschuitfabriek, oorspronkelijk De Naamloze Vennootschap Van Dijk's Beschuitfabriek was een fabriek in de Noord-Hollandse stad Haarlem. De fabriek was gelegen aan de Paul Krugerkade, waarlangs een havenarm lag vanaf het Spaarne, nabij de Spaarndamseweg in Haarlem-Noord.
De fabriek werd in 1902 in zes maanden tijd gebouwd door aannemer G.P.J. Beccari, naar ontwerp van Jacob van den Ban. De directie van de fabriek werd gevormd door Herman(us) Jacobus van Dijk en een raad van commissarissen.
Op 1 januari 1904 werd de fabriek onder dezelfde handelsnaam voortgezet door fabrikanten Louis en Isidoor Cohen. In de fabriek werd koek en beschuit vervaardigd.
Op 1 januari 1939 trok Louis Cohen zich als vennoot terug uit het bedrijf en emigreerde naar de Verenigde Staten. Isidoor Cohen zette het bedrijf voort.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog stond de fabriek onder beheer van de Duitse bezetter. In 1947 werd vastgesteld dat Isidoor Cohen was omgekomen gedurende de oorlog. Medio 1949 werd de inboedel van de fabriek geveild en op 31 december 1950 werd het bedrijf officieel opgeheven.
Het industrieel gebouw aan de inmiddels gedempte Paul Krugerkade resteert en is een gemeentelijk monument.
Categorie:Economie in Haarlem Categorie:Gemeentelijk monument in Haarlem Categorie:Bouwwerk in Haarlem