Le Sud-Minervois (tot eind 2015 Kanton Sallèles-d'Aude) is een kanton van het Franse departement Aude. Het kanton maakt deel uit van het arrondissement Narbonne. In 2021 telde het 24.370 inwoners. Het kanton werd gevormd ingevolge het decreet van 21 februari 2014 /Décret 2014-204 du 21 février 2014 portant délimitation des cantons dans le département de l’Aude (raadpleging 08/05/2024), met uitwerking op 22 maart 2015, met Sallèles-d'Aude als hoofdplaats.
De naam van het kanton werd gewijzigd bij decreet van 27 december 2015, met uitwerking op 1 januari 2016.
Gemeenten Het kanton omvat volgende gemeenten : Argeliers Bize-Minervois Canet Ginestas Mailhac Marcorignan Mirepeisset Moussan Ouveillan Paraza Pouzols-Minervois Raissac-d'Aude Roubia Saint-Marcel-sur-Aude Saint-Nazaire-d'Aude Sainte-Valière Sallèles-d'Aude Ventenac-en-Minervois
Sud-Minervois