Een pâte à bombe is een kookschuim en vormt een basis voor desserts zoals chocolademousse en tiramisu. Het bestaat uit opgeklopt eigeel waaraan gekookte suikersiroop aan toegevoegd wordt, die samen verder opgeklopt worden.
Zie ook Meringue
Categorie:Nagerecht Categorie:Franse keuken Categorie:Italiaanse keuken