Boerenkoolsoep is een soep gemaakt met onder andere vastkokende aardappels, boerenkool, groente- of kippenbouillon, kruiden en mosterd en wordt wel een wintergerecht genoemd.Recept boerenkoolsoep
Er zijn allerlei variaties zoals in de Drenthse Veenkoloniën heet het 'Slubbermaus'maus = boerenkool) en is gemaakt met gort, mergpijp, varkenspoulet, rijst, boerenkool, prei, ui en rookworst.
Categorie:Drents gerecht Categorie:Soep