miniatuur|Kletzenbrot Kletzenbrot of Kletzenbrood is een zoet brood met noten en gedroogd fruit, vooral gedroogde peren (in het Oostenrijks-Duits Kletzen genoemd) gemaakt voor de Adventstijd in sommige christelijke landen, met name geassocieerd met de Oostenrijkse deelstaat Tirol, en soms Tirools gedroogd vruchtenbrood genoemd.
Moderne varianten worden meestal gemaakt met gedroogd fruit en noten zoals walnoten, rozijnen, krenten, gedroogde appels, vijgen en pruimen. De meeste recepten voegen kruiden toe zoals kaneel, kruidnagel, anijs, nootmuskaat en rum voor extra smaak. Er zijn veel mogelijke varianten van het brood, dat soms wordt gemaakt met roggemeel voor een donkerbruin brood, maar ook kan worden gemaakt met volkorenmeel. Het meel kan ofwel alleen in het deeg worden verwerkt met het gedroogde fruit of het kan worden gebruikt om een extra deeglaag te maken.
Ingrediënten Moderne recepten beperken zich niet tot de traditionele gedroogde peren, maar bevatten een assortiment noten en gedroogd fruit zoals rozijnen, krenten, dadels, pruimen en vijgen. Het is een snelbrood dat wordt gemaakt door natriumbicarbonaat en karnemelk toe te voegen aan de gezeefde droge ingrediënten en er vervolgens gehakte noten of gedroogd fruit doorheen te spatelen. Het wordt vaak versierd met geblancheerde amandelen.
Categorie:Oostenrijkse keuken Categorie:Brood