Coenraad Jans van Eijk (Dordrecht, 14 oktober 1783 — Voorschoten, 12 juni 1841) was een Nederlands bestuurder. Hij was de eerste schout en vanaf 1826 burgemeester en secretaris van Veur. Vanaf 1817 was hij dat ook van het naastgelegen Voorschoten.
Biografie Van Eijk trouwde in 1807 met Maria Prins, met wie hij zeven kinderen kreeg. In 1809 kocht hij van de kasteelheer van Kasteel Duivenvoorde het ambt van schout van Veur. Door de Franse bezetting werd hij echter al snel weer aan de kant geschoven, om na het terugtrekken van de Fransen in 1817 opnieuw tot schout te worden benoemd, in Veur en Voorschoten. Vanaf 1 januari 1826 werd de term "schout" vervangen door "burgemeester".
Coenraad van Eijk bleef burgemeester van beide gemeenten tot hij overleed op 57-jarige leeftijd; hij werd begraven op de Algemene Begraafplaats van Katwijk. De Schout van Eijklaan in Leidschendam-Voorburg is naar hem vernoemd.
Categorie:Burgemeester van Voorschoten Categorie:Burgemeester van Veur