Een tartraat is een zout of ester van wijnsteenzuur C4H6O6.
Tartraten worden vaak gebruikt als voedingsadditief en fungeren in die zin dikwijls als antioxidant en/of zuurteregelaar. Voorbeelden Kaliumnatriumtartraat of seignettezout (C4H4KNaO6) Braakwijnsteen (dubbelzout van kalium en antimoon(III)oxide) (C4H4K(SbO)O6) Kaliumtartraat (C4H4K2O6)
Categorie:Stofklasse Categorie:Carboxylaatester Categorie:Anion