Butylbutyraat of butylbutanoaat is een organische verbinding met als brutoformule C8H16O2. De verbinding is een ester van butaanzuur en 1-butanol. Het is een heldere, kleurloze vloeistof met een fruitige geur, die niet met water mengbaar is. De stof mengt goed met ethanol en di-ethylether.
Synthese Butylbutyraat wordt bereid door reactie van butaanzuur met 1-butanol, gekatalyseerd door zwavelzuur. Tijdens de reactie wordt water afgesplitst. Dit is een evenwichtsreactie: door toevoegen van een sterk zuur wordt het evenwicht verschoven naar de zijde van de ester.
Toepassingen Zoals bij veel vluchtige esters ervaren de meeste mensen de geur ervan als prettig. In de smaakstoffen-industrie wordt het gebruikt voor zoutig-fruitige smaken/geuren van bijvoorbeeld ananas.
Een groot aantal vruchten vormen een natuurlijke herkomst van de stof. Voorbeelden daarvan zijn: appel, banaan, bessen, peer, pruimen en aardbei.
Externe links MSDS van butylbutyraat
Categorie:Carboxylaatester Categorie:Ontvlambare stof