Herbst, het Duitse woord voor herfst of najaar, kan verwijzen naar:
Achternaam Christoph Maria Herbst, Duits acteur en komiek; Eduard Herbst (1820-92), Oostenrijks jurist; Johann Andreas Herbst (1588 - 1666), Duits componist; Johann Friedrich Wilhelm Herbst (1743 - 1807), Duits bioloog; John E. Herbst, Amerikaans ambassadeur voor Oekraïne; Josephine Herbst, schrijver; Marie Herbst en haar echtgenoot Robert Herbst, eigenaars en CEOs van Integrated Industrial Systems; Rebecca Herbst (1977), Amerikaans actrice; Reinfried Herbst, skiër; Sabine Herbst (1974), Duits zwemmer; Sharon Tyler Herbst en haar echtgenoot Ron Herbst, voedsel- en wijn-auteurs; Wolfgang Herbst, pionier in de luchtvaart; Robert J Herbst, acupuncturist.
Overig gebruik Herbst Gaming, benzinestation en casino; Herbst Theatre; Herbst (Indiana), een klein plaatsje in de Verenigde Staten; Herbst (activator).