3-heptanon (ook ethyl-n-butylketon genoemd) is een organische verbinding met als brutoformule C7H14O. De stof komt voor als een kleurloze vloeistof met een kenmerkende banaangeur, die slecht oplosbaar is in water.
Toepassingen 3-heptanon wordt voornamelijk gebruikt als geurstof in voedingsmiddelen en parfums.
Toxicologie en veiligheid 3-heptanon is ontvlambaar en reageert met oxiderende stoffen. Het kan ontplofbare peroxiden vormen indien het in contact komt met lucht. Daarom moet 3-heptanon steeds onder inerte atmosfeer worden opgeslagen.
3-heptanon is irriterend voor ogen, de huid en de luchtwegen. Blootstelling aan hoge concentraties kan het bewustzijn verminderen.
Zie ook 2-heptanon
Externe links
MSDS van 3-heptanon
Categorie:Keton Categorie:Aroma Categorie:Ontvlambare stof