Kanton Istres-Sud is een voormalig kanton van het Franse departement Bouches-du-Rhône. Het kanton maakte deel uit van het arrondissement Istres. Het werd opgeheven bij decreet van 27 februari 2014, met uitwerking op 22 maart 2015.
Gemeenten Het kanton Istres-Sud omvatte de volgende gemeenten:
Fos-sur-Mer Istres (deels, hoofdplaats) Saint-Mitre-les-Remparts
Istres-Sud