Rumenzuur (cis-9, trans-11 18:2 zuur of cis-9, trans-11 CLA isomeer) is een isomeer van geconjugeerd linolzuur. Als in een meervoudig onverzadigde verbinding de dubbele bindingen in de keten slechts gescheiden worden door één enkele binding én in hetzelfde vlak dan heten de dubbele bindingen geconjugeerd, dit levert extra stabiliteit voor de verbinding.
Rumenzuur komt voor in het vet van herkauwers en in melkproducten. Het is een omega-7 transvet. 85-90% van de totale CLA in melkproducten bestaat uit rumenzuur.Polyenoic Fatty Acids 2007-01-17
De naam werd in 1998 voorgesteld door Kramer et al..Kramer J, Parodi P, Jensen R, Mossoba M, Yurawecz M, Adlof R, Rumenic acid: a proposed common name for the major conjugated linoleic acid isomer found in natural products, Lipids, volume=33, 8, blz 835, 1998
Rumenzuur wordt in de pens (Engels / Latijn: rumen) door biohydrogenatie (hydrogenatie door micro-organismen) van meervoudig onverzadigde vetzuren samen met vacceenzuur gevormd.Destaillats, J. Dairy Sci, volum 88, 449, 2005, Letter to the Editor: Vaccenic and Rumenic Acids, A Distinct Feature of Ruminant Fats, F. Destaillats, E. Buyukpamukcu, P.-A. Golay, F. Dionisi and F. Giuffrida
Biologische eigenschappen In laboratoriumstudies vertoont rumenzuur een beschermende werking tegen kanker.J. Nutr., volume=134, pages=2698–704. The anticarcinogenic effect of trans-11 18:1 is dependent on its conversion to cis-9, trans-11 CLA by delta9-desaturase in rats, Lock AL, Corl BA, Barbano DM, Bauman DE, Ip C., 2007-01-15
Categorie:Onverzadigd vetzuur