thumb|rechts|250px|Kruidenrekje met kruiden thumb|rechts|250px|'Kruidenrek' dat dagelijks gebruikt wordt Kruiden komen over het algemeen uit landen met een gematigd klimaat en bestaan voornamelijk uit bladeren en stengels van groene planten, die gebruikt kunnen worden om de geur en smaak van gerechten te verbeteren. Specerijen hebben eenzelfde functie, maar komen vaak uit landen met een subtropisch of tropisch klimaat en kunnen uit andere plantendelen bestaan als bloemknoppen, peulen, bast of wortels.
Keukenkruiden en specerijen zijn hieronder in de tabel bij elkaar geplaatst.
Specerijen en kruiden A: Absintalsem, ajowan, ajuin, alant, alsem, amandel, angelica, anijs B: Basilicum, bernagie, bevernel, bieslook, bonenkruid, bijvoet, bulbine C: Cayennepeper, chilipoeder en chilipepers, Chinese bieslook, citroen, citroenblad, citroengras, citroenkruid, citroenmelisse, citroenverbena, colakruid, Ceylon kaneel D: Daslook, djahe, dille, djeroek poeroet, djintan of djinten, dragon, dropnetel, duivelsdrek E: Engelwortel F: Fenegriek, foelie G: Geelwortel, gember, Galangawortel H: Hop, hysop, Habanero chilipeper I: IJzerhard J: (Gewone) Jeneverbes K: Kalmoes, kamille, kaneel, (zwarte) kardemom, karwij, kassia, kerrieblad, kervel, ketoembar, knoflook, koenjit, (zwarte) komijn, komkommerkruid, koriander, kruidnagel, kruizemunt, kurkuma L: Lange peper, laserkruid, laos, laurier, lavas of lavaselder, lavendel, lepelblad, Lievevrouwebedstro M: Maanzaad, maggikruid, majoraan/marjolein, melisse, mierikswortel, mosterd, munt, mosterdzaad N: Nootmuskaat, nigella, nigelle O: Oregano, orleaanboom, olijvenkruid P: Paardenbloem, papaver, palingkruid, papeda, paprika, peper, pepermunt, peterselie, piment, pomerans, pimpernel R: Rozemarijn, rumex S: Saffraan, salie, sassafras, selderij of selderie, sesam, Sint-Janskruid, smeerwortel, sojasaus, steranijs, stevia, sumak, szechuanpeper T: Tamarinde, tijm U: Ui V: Valeriaan, vanille, venkelzaad W: Wijnruit, worstkruid, wortelpeterselie, wasabi, witte peper Z: Zoethoutwortel, zuring, zwarte komijn of nigella, zwarte peper
Mengsels In streken waar veel kruiden gebruikt worden, wordt vaak niet enkel gebruikgemaakt van specifieke kruiden, maar ook van vooraf gemaakte kruidenmengsels. Deze verschillen van saté-, vis-, vleeskruiden in de zin dat ze voor allerlei voedingsmiddelen gebruikt worden.
Almdudler Cajun kruiden Garam Masala Ras el Hanout Chinees 5 kruidenpoeder Kerrie/Curry Kipkruiden Bouquet garni Provençaalse kruiden Rommelkruid Fines herbes Speculaaskruiden Spekkoekkruiden Vadouvan Satékruiden Viskruiden
Andere smaakgevers Smaakversterker
Zie ook Geneeskrachtige kruiden Lijst van planten voor industriële verwerking
Kruiden Kruiden