Brasserie de Bouillon is een Belgische brouwerij te Sensenruth (Bouillon) in de provincie Luxemburg.
Geschiedenis In 1994 startten Nathalie Louis en Jacques Pougin een kruidenierszaak in Bouillon. Ze besloten bij hun kazen ook een assortiment streekbieren aan te bieden en algauw werden er een vijftigtal bieren aangeboden in de winkel. Doordat de interesse gewekt was, begon Pougin te experimenteren met eigen bierrecepten en in 1996 liet hij zijn eigen eerste bier Cuvée de Bouillon brouwen. Omdat het bier goed verkocht werd uitgekeken om een eigen brouwerij te installeren. In juni 1998 werd de brouwerij officieel geopend in het magazijn achter de winkel. De winkel werd vanaf dan ook enkel een winkel in streekbieren. Er werden niet enkel eigen bieren maar ook originele bieren voor derden gebrouwen.
Na zes jaar brouwen werd de maximale capaciteit van 650 hl gehaald en diende men een beslissing te nemen. In 2005 verhuisde men daarom naar een grotere locatie en werd de naam van de onderneming S.A. Louis And Men, die nu bestaat uit een brouwerij met bijhorende horecazaak.
Bieren De brouwerij brouwt een aantal bieren in opdracht.Bieren van Brasserie de Bouillon. Gearchiveerd op 27 september 2021. Hun eigen vast assortiment: Cuvée de Bouillon La Médiévale La Bouillonnaise Blanche de Bouillon La Spéciale Fêtes La Saison des Chasses Blonde La Saison des Chasses Ambrée
Zie ook Belgische biercultuur Lijst van Belgische bieren Lijst van Belgische brouwerijen Lijst van Belgische bierfirma's
Externe link Website brouwerij
Bouillon Categorie:Bouillon