thumb|Derde Concilie van Constantinopel
Het jaar 681 is het 81e jaar in de 7e eeuw volgens de christelijke jaartelling.
Gebeurtenissen Byzantijnse Rijk Byzantijns-Bulgaarse Oorlog: Keizer Constantijn IV erkent het Eerste Bulgaarse Rijk onder leiding van Asparoech en betaalt schatting om verdere expansie in Thracië te voorkomen. Asparoech verenigt de Bulgaars-Slavische stammen in de Donaudelta en sticht een onafhankelijke staat in Moesië (huidige Bulgarije).
Europa Pepijn van Herstal, hofmeier van Austrasië, sluit een vredesverdrag met Waratton. Hij is de opvolger van de vermoorde Neustrische hofmeier Ebroin.
Religie 10 januari - Paus Agatho I overlijdt in Rome aan de pest na een pontificaat van 2½ jaar. Hierdoor ontstaat er een sedisvacatie (leegheid van de Heilige Stoel) tot augustus 682. Einde van het Derde Concilie van Constantinopel: Het monotheletisme wordt door de Oosters-orthodoxe Kerk afgewezen en veroordeeld als ketterij.
Geboren Fujiwara no Fusasaki, Japans minister (overleden 737)
Overleden 10 januari - Agatho I, paus van de Katholieke Kerk Ebroin, hofmeier van Neustrië (waarschijnlijke datum) Tortgith, Angelsaksisch geestelijke en heilige
000 681