Pablo Lastras García (Madrid, 20 januari 1976) is een Spaans voormalig wielrenner. Hij behoort tot de renners die in alle drie de Grote Rondes een etappe wonnen.
Lastras rijdt voor de ploeg Team Movistar; daarvoor reed hij voor de voorgangers van dat team, die andere namen droegen.
Voornaamste overwinningen 1997 Memorial Manuel Galera
1999 2e etappe deel a Troféu Joaquim Agostinho 12e etappe Ronde van Portugal
2000 3e etappe GP do Minho
2001 11e etappe Ronde van Italië 4e etappe Ronde van Portugal (ploegentijdrit) Memorial Manuel Galera
2002 9e en 11e etappe Ronde van Spanje
2003 2e etappe Ronde van Castilië en Leon (ploegentijdrit) 18e etappe Ronde van Frankrijk Eindklassement Ronde van Burgos
2005 8e etappe Ronde van Zwitserland
2007 6e etappe ENECO Tour
2008 Eindklassement Ruta del Sol
2011 3e etappe Ronde van Burgos (ploegentijdrit) 3e etappe Ronde van Spanje
2012 1e etappe Ronde van Spanje (ploegentijdrit)
Resultaten in voornaamste wedstrijden (*) tussen haakjes aantal individuele etappe-overwinningen
Ploegen 1995- 1996- 1997- 1997- 1998- 1999- 2000- 2001- 2002- 2003- 2004- 2005- 2006-Caisse d'Epargne-Illes Balears 2007-Caisse d'Epargne 2008-Caisse d'Epargne 2009-Caisse d'Epargne 2010-Caisse d'Epargne 2011-Team Movistar 2012-Team Movistar 2013-Team Movistar 2014-Team Movistar 2015-Team Movistar
Lastras Pablo