miniatuur|Een fles en een glas Fins roggebier van het merk Lammin Sahti Roggebier is bier waarbij een deel van de gemoute gerst wordt vervangen door rogge. De hoeveelheid gebruikte rogge en de wijze van brouwen verschillen per bierstijl.
Roggebier wordt in verschillende landen en biertradities gebrouwen. Bekende voorbeelden zijn het Duitse roggenbier, het Finse sahti en moderne varianten waarin rogge wordt gecombineerd met de kenmerken van een India pale ale (IPA), vaak aangeduid als Rye IPA. Ook de Slavische drank kvass wordt traditioneel bereid met gefermenteerd roggebrood.
Roggenbier Roggenbier is een traditionele bierstijl uit Beieren die wordt gebrouwen met maximaal ongeveer 60% roggemout. De stijl wordt vergist met hetzelfde type gist als een Duitse weizen, wat resulteert in een licht droog en kruidig smaakprofiel.
In Beieren werd tot de 15e eeuw bier gebrouwen met roggemout. Na een reeks misoogsten werd het gebruik van rogge voor bierbrouwen verboden, zodat het graan beschikbaar bleef voor de broodproductie. Hierdoor werd gerst het voorgeschreven brouwgraan. Als gevolg hiervan verdween roggenbier gedurende bijna vijf eeuwen.
Eind jaren tachtig ontwikkelde de Spezial-Brauerei Schierling, nabij Regensburg, de eerste moderne variant, Schierlinger Roggen. Hiervoor werd een aangepaste, gepatenteerde maischmethode toegepast om de hoge viscositeit van het roggewort te beheersen.
Modern roggenbier heeft doorgaans een alcoholpercentage van ongeveer 4,9 tot 5,6% en een relatief donkere kleur. De smaak is moutig en graanachtig, met aroma's die vaak worden vergeleken met roggebrood of pompernikkel. Gewoonlijk bestaat ten minste 30% van de stort uit roggemout. Hoparoma's zijn doorgaans afwezig en de bitterheid blijft laag (ongeveer 10–15 IBU).
Categorie:Bier